Eski Kaşar Peyniri
Eski kaşar peyniri, Türkiye’nin en sevilen geleneksel peynirlerinden biridir. Sert ve yoğun dokusu, zengin aroması ve olgunlaştırılmış lezzeti ile öne çıkar. Tam yağlı olarak üretilen eski kaşar peyniri, en az 120 gün boyunca olgunlaştırılarak kendine has keskin tadını kazanır. Genellikle pastörize inek sütü, peynir mayası ve tuzdan yapılan bu peynir, özellikle kahvaltılarda, atıştırmalıklarda veya yemeklerde tüketilebilecek çok yönlü bir üründür.
Olgunlaşma süresi, eski kaşar peynirinin aromasını ve yapısını derinleştirir. Uzun süre saklanabilmesi ve lezzetini muhafaza etmesi, eski kaşarı diğer peynirlerden ayıran önemli bir özelliktir.
Eski Kaşar Peyniri Özellikleri
Eski kaşar peyniri, olgunlaştırılmış tadı ve sert yapısıyla dikkat çeker. Aşağıda eski kaşar peynirinin başlıca özellikleri listelenmiştir:
- Sınıfı: Tam yağlı olgunlaştırılmış sert peynir.
- Yağ Oranı: Kuru maddede en az %45 yağ içerir.
- Tuz Oranı:Kuru maddede en fazla %4,5 tuz içerir.
- Olgunlaştırma Süresi: En az 120 gün olgunlaştırılır.
- Görünüm: Açık sarımtırak renkte, parlak ve hafif delikli bir yapıya sahiptir.
- Koku: Kendine has keskin ve yoğun bir kokusu vardır.
- Tat: Zengin süt aromalı, hafif ekşi ve keskin bir tada sahiptir.
- Doku: Sert, pürüzsüz ve homojen bir yapıya sahiptir.
Bu özellikler, eski kaşar peynirini hem lezzetli hem de uzun süre saklanabilir bir süt ürünü haline getirir. Ayrıca, peynirin doğal yağ ve protein içeriği, onu besleyici bir seçenek yapar.
Eski Kaşar Peyniri Besin Değerleri
Eski kaşar peyniri, yüksek protein ve yağ içeriği ile besleyici bir süt ürünüdür. Aşağıda, 100 gram eski kaşar peynirinin besin değerleri verilmiştir:
Not: Bu Bilgiler Değişiklik Gösterebilir.
Besin Öğesi | Miktar (100 g) | Günlük Alım Oranı (%) |
| Enerji (kj/kcal) | 1407 kj / 335 kcal | 17% |
| Yağ (g) | 28 | 40% |
| Doymuş Yağ (g) | 12.5 | 63% |
| Karbonhidrat (g) | 2 | 1% |
| Şekerler (g) | 0 | 0% |
| Protein (g) | 23 | 46% |
| Tuz (g) | 2.2 | 4% |
| Kalsiyum (mg) | 719 | 90% |
Eski kaşar peyniri, yüksek kalsiyum içeriği sayesinde kemik sağlığını desteklerken, yüksek protein oranı ile kas gelişimine katkıda bulunur. Aynı zamanda, düşük karbonhidrat içeriği ile diyet dostu bir peynir seçeneğidir.
Eski Kaşar Peyniri Nasıl Tüketilir? – Tüketim Önerileri
Eski kaşar peyniri, kahvaltılardan atıştırmalıklara, fırın yemeklerinden mezeler ve sandviçlere kadar geniş bir yelpazede kullanılabilir. Kendine has sert dokusu ve yoğun tadı sayesinde sade tüketimi de oldukça keyiflidir. İşte eski kaşar peyniri ile yapabileceğiniz bazı özel tarifler:
Eski Kaşar Peynirli Fırında Makarna
Malzemeler:
- 250 g makarna
- 150 g rendelenmiş eski kaşar peyniri
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı: Makarnayı haşlayın ve bir fırın kabına alın. Üzerine süt ve tereyağı ekleyip karıştırın. Eski kaşar peynirini rendeleyerek makarnanın üzerine serpin ve fırında 180°C’de peynir eriyip altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Eski kaşarın yoğun aromasıyla bu fırın makarna, sofralarınızda özel bir yer bulacaktır.
Eski Kaşar Peyniri Nasıl Saklanır? – Saklama Koşulları
Eski kaşar peyniri, uzun raf ömrü ve lezzetini koruma kapasitesiyle bilinir. Ancak doğru saklama koşulları uygulanmazsa peynirin dokusu ve tadı bozulabilir. İşte eski kaşar peynirini saklarken dikkat edilmesi gerekenler:
- Saklama Sıcaklığı: Eski kaşar peyniri, +2°C ile +6°C arasındaki soğuk hava depolarında saklanmalıdır.
- Raf Ömrü: Uygun saklama koşullarında vakum ambalajında eski kaşar peyniri 1 yıl, soğuk depoda ise 2 yıl tazeliğini korur. Açıldıktan sonra peynirin kısa sürede tüketilmesi tavsiye edilir.