Previous
Next
Keçi Peyniri
Tam Yağlı Olgunlaştırılmış Ezine Peyniri, geleneksel peynir üretim yöntemlerinin titizlikle uygulandığı, zengin içerikli ve aromatik bir süt ürünüdür. Bu özel peynir; pastörize keçi, koyun ve inek sütlerinin belirli oranlarda (%45 keçi, %35 koyun, %20 inek) karıştırılmasıyla elde edilir. Üretim sürecinde kullanılan bu özgün paçal oranı, peynirin hem lezzetini hem de dokusal bütünlüğünü belirleyen en önemli unsurlardan biridir.
En az 240 gün süreyle olgunlaştırılan bu peynir, zamanla gelişen yoğun aroması, dengeli tuz oranı ve zengin besin içeriğiyle öne çıkar. Tam yağlı sınıfa giren bu ürün, yüksek protein ve doymuş yağ içeriği ile hem besleyici hem de doyurucudur. Doğal üretim süreçlerinden geçmesi, katkı maddesi içermemesi ürünü sağlıklı beslenmeye önem veren tüketiciler için güvenilir bir seçenek haline getirir.
Ezine ve çevresinde üretilen bu peynir, coğrafi işaretle özdeşleşmiş kalite anlayışını yansıtır.
Keçi Peyniri Özellikleri
Keçi peyniri, içerdiği yüksek yağ ve protein oranı sayesinde zengin besin değerlerine sahip geleneksel bir süt ürünüdür. En az 240 gün süreyle olgunlaştırılan bu peynir, tam yağlı sınıfta yer almakta olup, kuru maddede en az %49 yağ içeriği ile dikkat çeker. Katkı maddesi içermeyen doğal yapısı sayesinde, hem geleneksel hem de sağlıklı beslenmeye önem veren tüketiciler için güvenilir bir tercih oluşturur.
Temel Özellikler:
Yağ Oranı: Kuru maddede en az %49
Tuz Oranı: En fazla %9
Süt Karışımı: %45 keçi sütü, %35 koyun sütü, %20 inek sütü
Olgunlaşma Süresi: En az 240 gün
Nem Oranı: En fazla %57
Doymuş Yağ İçeriği: %17,8
Keçi sütü, yüksek kalsiyum ve protein içeriği, bu peyniri kemik gelişimini destekleyen besleyici bir kaynak haline getirir. Sindirimi kolay olması ve yoğun aromasıyla keçi peyniri, sadece geleneksel sofralarda değil, fonksiyonel gıdalarla ilgilenen tüketiciler için de tercih edilen bir üründür.
Keçi Peyniri Besin Değerleri
Keçi peyniri, yüksek besin değeri ile öne çıkan fonksiyonel bir süt ürünüdür. Yüksek protein ve yağ içeriği sayesinde uzun süre tokluk hissi sağlar, enerji ihtiyacını karşılar ve dengeli bir beslenme için ideal bir alternatif sunar. Özellikle düşük karbonhidrat içeriği ile keto ve benzeri düşük karbonhidratlı beslenme programlarına uygundur.
Aşağıdaki tabloda, 100 gram keçi peynirinin ortalama besin değerleri ve günlük alım oranlarına katkısı yer almaktadır:
Not:Besin değerleri değişiklik gösterebilir
| Besin Öğesi | Miktar (100 g) | Günlük Alım Oranı (%) |
| Enerji (kJ/kcal) | 1314 / 314 | 16% |
| Yağ (g) | 26,5 | 38% |
| Doymuş Yağ (g) | 17,8 | 89% |
| Karbonhidrat (g) | 0,3 | 0% |
| Şekerler (g) | 0 | 0% |
| Protein (g) | 18,5 | 37% |
| Tuz (g) | 3 | 50% |
Keçi peyniri, kalsiyum açısından da zengindir ve bu özelliği sayesinde kemik ve diş sağlığının korunmasına katkı sağlar. Ayrıca laktoz oranının görece düşük olması, laktoz hassasiyeti olan bireyler için daha iyi tolere edilebilir bir seçenek olmasına imkan tanır.
Keçi Peyniri Nasıl Tüketilir? – Tüketim Önerileri
Keçi peyniri, mutfakta çok yönlü bir malzeme olarak kullanılabilir. Sade olarak tüketilebileceği gibi, salatalardan sıcak yemeklere kadar birçok tarifte kullanılabilir. İşte keçi peynirine özgü birkaç tarif:
Keçi Peynirli Zeytinyağlı Ekmek Dilimleri
Malzemeler:
- 2 dilim tam buğday ekmeği
- 100 g keçi peyniri
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Taze kekik yaprakları
Hazırlanışı: Ekmek dilimlerini zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Üzerine ezilmiş sarımsağı sürün ve keçi peyniri dilimlerini yerleştirin. Fırında peynir eriyene kadar pişirin. Servis etmeden önce taze kekik yaprakları ile süsleyin. Bu tarif, keçi peynirinin yoğun tadını ortaya çıkaran basit ve lezzetli bir atıştırmalıktır.
Keçi Peynirli Fırın Sebze
Malzemeler:
- 2 adet patlıcan
- 1 adet kabak
- 150 g keçi peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı: Patlıcan ve kabakları dilimleyin, zeytinyağı ve karabiber ile karıştırın. Fırında sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Üzerine keçi peyniri parçalarını ekleyin ve peynir eriyene kadar fırında biraz daha pişirin. Bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir.
Keçi Peyniri Nasıl Saklanır? – Saklama Koşulları
Keçi peynirinin tazeliğini korumak için uygun saklama koşullarına dikkat etmek gerekir. Peynirin lezzetini korumak için soğuk hava depolarında saklanması önemlidir. İşte keçi peyniri için ideal saklama koşulları:
- Saklama Sıcaklığı: Keçi peyniri, +4°C ile +6°C arasındaki sıcaklıklarda muhafaza edilmelidir.
- Ambalajlama: Vakum ambalajlar, peynirin hava ile temasını en aza indirir ve raf ömrünü uzatır. Vakum ambalajda saklanan peynir, tazeliğini bir yıl boyunca koruyabilir. Teneke kutular içinde saklandığında ise raf ömrü iki yıla kadar uzayabilir.
Keçi peyniri, saklama koşullarına dikkat edilirse uzun süre taze kalır ve ilk günkü lezzetini korur.