Previous
Next
Mozzarella Peyniri
Mozzarella peyniri, dünya genelinde pizza ve birçok İtalyan yemeği ile tanınan bir peynir türüdür. Yumuşak yapısı, eridiğinde uzayan kıvamı ve hafif tadı ile özellikle fırın yemeklerinin vazgeçilmezidir. Geleneksel olarak İtalya kökenli olan bu peynir, günümüzde birçok ülkede üretilmekte ve yaygın olarak tüketilmektedir. Türkiye’de de taze olarak üretilen mozzarella peyniri, özellikle pizza, lazanya gibi fırın yemekleri ve çeşitli salatalarda kullanımı ile bilinir.
Mozzarella peyniri, pastörize inek sütünden yapılır ve kendine özgü elastik yapısıyla dikkat çeker. Tam yağlı taze mozzarella peyniri; rende ve küp formda bulunabilir. Özellikle pizza gibi yemeklerde, yüksek erime özelliği ve mükemmel doku sağladığı için tercih edilir.
Mozzarella Peyniri Özellikleri
Mozzarella peynirinin başlıca özellikleri şunlardır:
Görünüm: Mozzarella peyniri temiz, parlak ve hafif sarımtrak renkte olup, homojen bir görünüm sergiler. Küp veya rende şeklinde üretildiğinde bu yapısını korur.
Koku: Hafif ve hoş bir süt kokusu vardır. Mozzarella peyniri, doğal olarak taze ve kokusuz bir tada sahiptir.
Tat: Mozzarella, hafif bir süt tadına sahiptir. Ne çok tuzlu ne de çok keskindir; bu da onu çok yönlü bir yemek peyniri yapar.
Kitle ve Yapı: Mozzarella peynirinin yapısı, erimeye müsaittir. Fırında veya sıcak bir yemekte kullanıldığında mükemmel bir şekilde erir ve uzayan, akışkan bir doku oluşturur. Rende ve küp formunda sunulabilen mozzarella peyniri, yemeğe kolayca eklenebilir.
Mozzarella peyniri, hem rende hem de küp kesim formunda satışa sunulmaktadır. Her iki form da pizza, lazanya, sandviç gibi yiyeceklerde kullanılmak üzere idealdir. Ayrıca, pastörize inek sütü, stabilizatör (kalsiyum klorür), emülsifiye edici tuzlar, peynir kültürü ve peynir mayası ile üretilir. Mozzarella peyniri, selüloz ile kaplanarak topaklanmayı önleyici bir özellik kazandırılmıştır.
Mozzarella Peyniri Besin Değerleri
Mozzarella peyniri, özellikle protein ve yağ içeriği ile dengeli bir beslenme için ideal bir gıdadır. Besleyici değeri yüksek olan mozzarella, aynı zamanda düşük karbonhidrat içeriği ile diyet yapanlar için de uygun bir seçenektir. Mozzarella peynirinin besin değerleri, farklı formdaki kesimleri için şu şekildedir:
Not:Besin değerleri değişiklik gösterebilir
Rende Formu İçin Besin Değerleri (100 gram):
| Besin Öğeleri | Miktar (100 g) | Referans Alım (RA) |
| Enerji (kJ/kcal) | 1245 / 303 | 14% |
| Yağ (g) | 22 | 26% |
| Doymuş Yağ (g) | 15 | 63% |
| Karbonhidrat (g) | 2 | 0% |
| Şekerler (g) | 0.8 | 0% |
| Protein (g) | 25 | 48% |
| Tuz (g) | 2 | 24% |
Küp Formu İçin Besin Değerleri (100 gram):
| Besin Öğeleri | Miktar (100 g) | Referans Alım (RA) |
| Enerji (kJ/kcal) | 1197 / 286 | 14% |
| Yağ (g) | 22 | 31% |
| Doymuş Yağ (g) | 14 | 70% |
| Karbonhidrat (g) | 2 | 1% |
| Şekerler (g) | 0.8 | 1% |
| Protein (g) | 20 | 40% |
| Tuz (g) | 2 | 33% |
Bu besin değerleri, mozzarella peynirinin özellikle protein açısından zengin bir gıda olduğunu göstermektedir. Protein, kas yapısının korunmasına ve onarılmasına katkı sağlar. Aynı zamanda yüksek yağ içeriği, mozzarella peynirini enerji açısından zengin bir gıda yapar.
Mozzarella Peyniri Nasıl Tüketilir? – Tüketim Önerileri
Mozzarella peyniri, çok yönlü bir peynir olup, birçok farklı tarifte kullanılabilir. Hafif tadı ve erime kabiliyeti ile özellikle fırın yemekleri ve pizza tariflerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir. İşte mozzarella peyniri ile deneyebileceğiniz bazı tarif önerileri:
Mozzarella Peynirli Pizza: Mozzarella peyniri, pizzanın en önemli malzemelerinden biridir. İnce dilimlenmiş domatesler, zeytinyağı, fesleğen ve bolca mozzarella peyniri ile harika bir margarita pizza yapabilirsiniz. Peyniri fırında erittiğinizde, yumuşak ve esnek bir yapıya kavuşur.
Mozzarella Peynirli Caprese Salatası: Dilimlenmiş domates, taze fesleğen yaprakları ve mozzarella peyniri ile klasik bir İtalyan salatası hazırlayabilirsiniz. Üzerine biraz zeytinyağı ve balzamik sirke ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Mozzarella Peynirli Lazanya: Kat kat makarnaların arasına mozzarella peyniri ve domates sosu koyarak mükemmel bir lazanya hazırlayabilirsiniz. Fırında pişirilen bu yemekte mozzarella peyniri harika bir eriyik kıvam sağlar.
Mozzarella Peyniri Nasıl Saklanır? – Saklama Koşulları
Mozzarella peyniri, özellikle tazeliğini ve besin değerlerini korumak için doğru saklama koşullarında muhafaza edilmelidir. Mozzarella peynirini uzun süre bozulmadan saklayabilmek için aşağıdaki önerilere dikkat edilmelidir:
Sıcaklık: Mozzarella peyniri, dondurulmuş olarak (-18ºC) saklanmalıdır. Tüketimden önce +4ºC’de 24 saat boyunca çözündürülmelidir. Çözünen ürünün raf ömrü +4ºC’de en fazla 10 gündür.
Ambalaj: Mozzarella peyniri, PA-PE bazlı lamine folyo ambalajlarda muhafaza edilmelidir. Bu ambalajlar, peynirin taze kalmasını sağlar ve dış etkenlerden korur.
Raf Ömrü: Donuk şekilde saklanan mozzarella peynirinin raf ömrü 1 yıldır. Çözüldükten sonra ise en geç 10 gün içinde tüketilmelidir.